Mitt bland skogar, sjöar och ängar i Lakene hittar vi Lakene Ostgård – en liten mejeriverksamhet där hantverk, lokal förankring och långsiktigt tänk går hand i hand. Lakene Ostgård ägs och drivs av Romana Colombo tillsammans med sin man Mischa Siroky.
Romana och Mischa och deras två barn kommer ursprungligen från Schweiz och bestämde sig för att flytta till Värmland och ta över ostgården i Lakene 2021. Trots schweiziska rötter är den ost de tillverkar idag inspirerad av holländsk tradition, då de tidigare ägarna av Lakene Ostgård var från Holland.
Lokalt kretslopp i praktiken
All mjölk som används till ostarna levereras från närliggande mjölkgårdar. En mjölkbil gör regelbundna stopp i området och lämnar av mjölk hos Lakene Ostgård.
– Vi använder bara mjölk från gårdarna här i närheten, som vi pastöriserar själva innan vi förädlar den till ost, berättar Romana.
– Det är viktigt för oss att veta var råvaran kommer ifrån.
Att tillverka ost kräver både tid och råvara – ungefär 500 liter mjölk går åt för att producera 50 kilo ost.
– När man ser hur mycket mjölk som går åt till ett enda hjul ost, blir det tydligt vilket hantverk det är, säger hon.
I sortimenten hittar vi osten Gammel Pär som är mycket populär bland kunderna, den lagras i minst ett år och har en smak som påminner om parmesanost. Nytt sedan förra året är Gammel Pär Special som lagrats i två år – en riktig smakupplevelse.
Bockhornsklöverost är också mycket omtyckt. Bockhornsklöverfrön har en smak som liknar valnötter. Andra ostar i ostgårds sortiment är Ramslök, Chili, Saliga Selma och inte att förglömma grillosten Eldost®.
– I vintras provade vi att göra fondue med vår egen ost. Det här är en traditionell osträtt från vårt hemland, ostfondue. Ost smälts i en gryta med vin och andra ingredienser och man doppar sedan exempelvis bröd i fonduen. Det är en härlig känsla att njuta av en måltid med vänner där huvudingrediensen är vår egen ost säger Romana.
Gårdsbutik, café och möten med djur
På Lakene Ostgård tillverkas cirka 6 500 kilo ost per år. Gårdens obemannade butik, som är öppen året runt säljer både egen ost och andra lokalproducerade varor. Under sommarsäsongen öppnar ett gårdscafé där besökare kan prova ost, dricka italienskt kaffe och äta hemgjord glass.
I ladan finns plats för lek, både för barn och vuxna, och för de som gillar djur finns möjlighet att träffa gårdens kaniner och andra smådjur.
Inför sommarsäsongen
Gården öppnar åter för sommarbesökare den 25 juni. Öppettider onsdag till söndag är kl. 13 -18.
Mer information om öppettider och verksamheten finns på www.ostgard.se Facebook och Instagram.
