Surdegsbageriet där vi brinner för hantverk, god smak, ekologiska råvaror och hållbarhet. Norra Sanna bageri ligger strax norr om Karlstad, här bakas surdegsbröd med ekologiskt mjöl från småskaliga svenska kvarnar. Vi jäser degarna länge för smakens och hälsans skull och gräddar sedan bröden i en stenugn. Eftersom allt som bakas är förbeställt blir det heller inget svinn!
OM BAGERIET
Här bakas stenugnsgräddat långjäst bröd med ekologiska råvaror och råvaror utan tillsatser.
Som jäsmetod används surdeg eller poolish och jästiden varierar vanligtvis mellan 16-48 timmar. Norra Sanna bageri drivs av Carina Wallner och det är också jag som är bagaren bakom bröden.
Det viktigaste för mig är att leverera bröd där jag vet att jag gjort allt jag kan för att få just den dagens bästa bröd. Jag månar om hantverket, de naturliga råvarorna och människorna bakom dem. För den goda smaken, hälsan, respekt för människor, djur och moder jord använder jag endast ekologiska råvaror och råvaror utan tillsatser.
RÅVAROR VALDA MED OMSORG
Mjölet kommer från svenska kvarnar där hantverket, ekologin och den goda smaken är det viktigaste. I bageriet finns en liten stenkvarn, där mals en del av kulturspannmålen jag bakar med. Säden och övrigt mjöl kommer från Limabacka kvarn, Warbro Kvarn och Björkaholms kvarn.
Saltet från Frankrike är ekologiskt oraffinerat havssalt där naturliga mineraler och spårämnen är bevarade. Som sötningsmedel används mestadels honung som kommer från Älvans honung som ligger i Ölme. Förekommer frukt och bär i bakverk är de oftast hämtade från egen trädgård eller närliggande skogar. Till julbröden kommer vört och drav från Västra Ämtervik´s bryggeri. Frön, nötter, kryddor och torkad frukt köps från Biofood.
VÄLKOMMEN HIT
Årets matentreprenör i Värmland 2019
