Efter fem år på Örsholmen har Julins Backyard BBQ tagit nästa steg. Med öppningen av The BBQ Hub på Herrgårdsgatan flyttar deras Texas BBQ även in närmare stadens puls. Men även om adressen är ny är grunden densamma: långsamt rökt kött, hantverk och en tydlig idé om vad streetfood kan vara.
Ett steg närmare gästerna
Under åren på Örsholmen har många gäster uttryckt en önskan om att Julins BBQ också ska finnas i city. Tanken har funnits länge, men tajmingen har behövt kännas rätt.
– Vi har ju fått önskemål och frågor från våra gäster om att även närma oss stan. Vi har haft det i bakhuvudet länge men inte känt att läget varit rätt med tanke på allt annat vi företar oss. Nu kom tajmingen och lokalen så då körde vi, berättar Anders och Malin Julin.
Det avgörande steget kom dock ganska oväntat. När rätt lokal dök upp gick processen snabbt.
– Jag träffade Dino, som tillsammans med Kim hade lokalen innan, på Oxhälja när vi stod där med vår foodtruck. Då fick jag veta att de letade efter någon som kunde ta över lokalen på Herrgårdsgatan. Så det var snabba beslut och vi kände att läget var rätt, med tanke på det fantastiska team vi har och vår kapacitet.
För personalen bakom Julins BBQ betyder satsningen mycket. Beskedet om den nya restaurangen möttes med stor entusiasm.
– Alla blev sjukt peppade och glada när vi presenterade nyheten. Dels är det ett kvitto på att det vi gör är bra och uppskattat och att allt vi gjort under våra fem år leder oss framåt och skapar nya möjligheter för hela gänget. Det som är extra kul är att vi jobbat länge tillsammans och är en bra grupp, det blir ett kvitto på att det vi gör varje dag ute på Örsholmen faktiskt skapar något riktigt bra för framtiden!
Snabb streetfood men med samma hantverk
The BBQ Hub är ett mer snabbfotat koncept än restaurangen på Örsholmen. Här ligger fokus på streetfood och take away, även om gäster också kan slå sig ner en stund.
– På hubben är det snabba puckar och god Texas streetfood!
Lokalen rymmer runt 25 sittplatser, men mycket av maten beställs för avhämtning via restaurangens webbplats eller genom leveranstjänster.
– Här är det i första hand fokus på take away. Gäster kan förboka via vår webbsida för att komma ner och hämta på givna tider.
Röken kommer fortfarande från Örsholmen
Trots den nya adressen kommer själva hjärtat i maten fortfarande från Örsholmen. Det är där köttet röks i restaurangens smokehouse innan det transporteras in till city.
– Allt kött röks i vårt smokehouse på Örsholmen och vi har hittat en bra logistik för att förse hubben med kött.
Köket på Herrgårdsgatan är mindre, men ger också nya möjligheter.
– Här har vi tillgång till stekbord och fritöser som vi inte har på Örsholmen, vilket gör att vi kan skapa andra rätter.
Att öppna ett nytt ställe innebär också ett ständigt utvecklingsarbete. Under de första månaderna har teamet sett över hur allt fungerar i praktiken.
– Just nu är vi inne i en fas där vi tittar tillbaka på våra första månader för att se hur vi kan göra allt bättre. Det kan ju vara allt från gästupplevelsen vid beställning, logistik och rutiner i köket till att ha en bra meny som gästerna älskar, går fort att göra, funka som take away och matchas med personalplanering och logistik.
Streetfood utan genvägar
Med The BBQ Hub vill Julins BBQ också utmana bilden av vad streetfood kan vara. Ambitionen är att visa att snabb mat inte behöver innebära genvägar.
– Jag tror många har en känsla av att streetfood handlar om sämre råvaror, halvfabrikat och genvägar för att kunna servera snabbt. Vi vill ändra på den uppfattningen och servera hantverksmässig mat men som ska gå fort från beställning till leverans. Vi är väldigt peppade på att utveckla hubben till nåt riktigt bra för alla karlstadbor!
