Den nya kokboken ska verka som en inspirationskälla för hållbara, smakrika måltider med baljväxter, skapad för offentliga kök i Värmland.
Mat och livsmedel är en central del av vår vardag, men våra matvanor förändras över tid. Många av de livsmedel som i dag importeras skulle kunna odlas lokalt här i Värmland. För att undersöka den möjligheten har lantbrukare i regionen sedan 2022 testodlat nya grödor, såsom gråärt, sötlupin, linser, quinoa och hirs, skriver Länsstyrelsen Värmland på sin hemsida.
Under tisdagen lanserades som resultat av detta en ny kokbok: Från fält till tallrik. En kokbok med allt från varmrätter till desserter som är tänkt som en resurs för offentliga kök, exempelvis i skolor, men som också kan användas i hemkunskapsundervisningen och av hemmakockar.
ÖKA EFTERFRÅGAN
Genom att öka efterfrågan på lokalt odlade livsmedel hoppas Länsstyrelsen Värmland (projektägare) att skapa nya, hållbara affärskedjor och bidra till en livskraftig landsbygd. Som komplement till kokboken har fyra kortfilmer producerats för att stödja utbildningsinsatser. Nifa har stolt stått bakom produktionen av dessa filmer om gråärt och sötlupin, som lanserades samtidigt som kokboken.
Vid lanseringen på Färjestadsskolan i Karlstad inledningstalade landshövding Georg Andrén. Processledare Ylva Gustafsson och Camilla Andersson från Länsstyrelsen Värmland presenterade projektets arbete. Malin Eliasson (Länsstyrelsen Värmland) belyste odlingens fördelar och utmaningar och Camilla Häggqvist, Linnea Olsson Lee och Martin Lage gav en presentation av Karlstads kommuns arbete inom området.
Stort tack till projektägarna Länsstyrelsen Värmland, och till alla andra samarbetspartners (Karlstads kommun, Hushållningssällskapet Västra) samt odlare och producenter som på ett eller annat sätt medverkat i produktionen.
Digital kokbok och utbildningsfilmer finns HÄR
Projektet Nya grödor och produkter är ett samarbete mellan Länsstyrelsen Värmland, Karlstad kommun, Hushållningssällskapet Västra, Nifa samt deltagande odlare och företagare. Det är en del av det större projektet Livsmedel Värmland, som finansieras av EU:s landsbygdsprogram.
