Vid Frykens södra spets, omgiven av grönska och med den värmländska naturen alldeles inpå knuten, ligger Fryksta Trädgårdscafé. Här har Sara Bodin Olsson och hennes familj sedan 2014 välkomnat fikagäster till familjens trädgård i Kil. Nu tar det familjedrivna caféet nästa steg – med en småskalig tillverkning av egna tesorter med tydlig förankring i Värmland.
På Fryksta Trädgårdscafé är det hembakta som står i centrum. Sara har alltid haft ett stort intresse för matlagning och bakning, och mycket av det som serveras på caféet tillagas från grunden. Råvarorna får gärna komma från den egna trädgården eller från lokala producenter.
När säsongen tillåter hamnar familjens egna rabarber, jordgubbar, vinbär, äpplen, sockerärter och ätbara blommor i köket. Ekologiska och lokalproducerade ingredienser är andra självklara inslag, liksom värmländska specialiteter som skrädmjöl från Stöpafors kvarn.
Det är samma tanke om lokalt, småskaligt och genuint som nu har fått följa med in i tesortimentet.
Fyra tesorter med berättelser från Värmland
Den nya satsningen består i dag av fyra olika blandningar. Gemensamt för dem är att de har fått namn efter värmländska platser och landskap – och att även förpackningarna hämtar inspiration från den värmländska kulturhistorien.
Först ut är Skogste, en svart teblandning med smak av blåbär och lingon, kompletterad med en aning vanilj och en nypa grönt te. Blandningen innehåller malda lingon och blåbär samt hela, torkade lingon från den värmländska skogen.
Förpackningen är minst lika lokal som innehållet. Mönstret är hämtat från broderier på traditionella värmländska vantar, ofta kallade Dalbyvantar. Det aktuella paret från 1800-talet ropades in på auktion i Galåsen i Södra Finnskoga socken och finns i dag i Värmlands Museums samlingar.
Trädgårdste tar i stället avstamp i den blomstrande trädgården som är så central för caféets identitet. Det är en svart teblandning med en söt och frisk smak av torkade frukter, bär och blommor. Bland ingredienserna finns bland annat fläderbär, björnbär, hallon, rosenblad och blåklintsblommor.
Även här finns en historisk berättelse på förpackningen. Mönstret är hämtat från en väggmålning i Nilsnilsagården i Höje i Norra Råda socken. Målningarna utfördes 1842 av Anders Dahlström och hans son Daniel.
Den tredje blandningen är Fryksdalste, en hyllning till området där caféet ligger. Fryksdalen har historiskt varit känt för sina äppelodlingar, och därför har torkade äpplen från Västra Ämtervik fått huvudrollen. Det svarta teet smaksätts med kanel och torkade rosenblad.
Förpackningens mönster kommer från ett målat skåp. Måleriet tros vara utfört av Olof Dahlström, som var verksam i Fryksdalen och västra Värmland under 1800-talets början.
Den fjärde blandningen, Vänerte, hämtar sin inspiration från Vänern. Här möter svart te torkat apelsinskal och en aning vanilj. Resultatet är tänkt att ge en frisk och solig smak – som en vacker sommardag i Vänerskärgården.
Även Vänerteets förpackning bär på en bit värmländsk historia. Mönstret är hämtat från en 1700-talskakelugn som finns på Värmlands Säby gård vid Vänerns östra strand i Visnums socken.
Ett café där platsen får ta plats
Det finns en tydlig röd tråd mellan Fryksta Trädgårdscafés bakverk, odlingarna och den nya tesatsningen. Det handlar om att låta platsen inspirera – och om att skapa produkter som berättar något om Värmland.
Att kunna slå sig ner under äppelträden i familjens trädgård, dricka en kopp te och samtidigt smaka på råvaror från trakten blir på så sätt mer än bara en fikastund. Det blir en liten smakresa genom det värmländska landskapet.
För Fryksta Trädgårdscafé är tesatsningen också ett naturligt sätt att bygga vidare på det som har varit caféets grund sedan starten 2014: hembakat, egenodlat, lokalt och med en stark känsla för tradition.
Fryksta Trädgårdscafé håller öppet fredagar och lördagar under hela sommaren, med undantag för midsommarhelgen. Och för den som vill ta med sig en liten bit av Värmland hem finns numera möjligheten att göra det i form av en påse Skogste, Trädgårdste, Fryksdalste eller Vänerte. Teet finns även att köpa på bland annat Värmlands Museum och Sara kommer att delta på Smaka på Värmland den 26-27 september.
