Månadens medlem är Matstudion på Terrassen i Mariebergsskogen som ligger mitt i Karlstads stadspark med en fantastisk utsikt över parken och Mariebergsviken.
Krögarna Christoffer Schyman, Robin Sundholm, Rolf Rätz och Gudjon Sigmarsson tillträdde Terrassen 2023 och har sedan dess utvecklat restaurangen till ett populärt stopp för Mariebergsskogens hungriga besökare. De fyra krögarna driver även Matstudion i Karlstad.
Nifa träffar Christoffer Schyman, kökschef på Terrassen och ansvarig för verksamheten i Mariebergsskogen. Just nu är det full fart med förberedelser inför säsongens alla julbord. På Terrassen tar man julen och i synnerhet maten på största allvar och bjuder därmed in till ett julbord där hantverket och noga utvalda råvaror står i centrum. Detta innebär att korv ska stoppas, köttbullar rullas, sillen läggas in, lax rökas osv. Här lagas allt från grunden och man tummar inte på kvalité när det gäller maten.
Christoffer drev tidigare en av Värmlands mest kända krogar, Almars krog vid Almars gård utanför Karlstad tillsammans med Robin Sundholm. Almars krog var kända för sina matupplevelser och var i flera år nominerad till restaurangernas högsta division, White Guide.
Christoffer har precis som när han drev Almars Krog ett helhetstänk kring sin verksamhet och driver restaurangen med hjärtat. Han tummar inte på kvalité när det gäller råvaror eller personalens kompetens och trivsel. Han berättar att han nu längtar tillbaka till sitt kreativa jag, så under 2025 bjuder han in till MY TABLE på Terrassen i Mariebergsskogen.
– Saknaden av att servera en kreativ avsmakningsmeny med spännande smaker, goda drycker och en bra story har blivit för stor! Innan Terrassen så drev jag tillsammans med Robin vår kära restaurang Almars krog. Och nu vill jag skapa den känslan i enligt mig vårt lands finaste park. Så välkommen till mig för en upplevelse utöver det vanliga här i Karlstad, säger Christoffer
Christoffer har många spännande planer inför 2025 och har redan spikat många härliga dryckes- och måltidsupplevelser under nästa år. Bland annat champagnemiddag med Christer Grönning, vinprovning med Thomas Vinare och middag med Uncorked Wines för att nämna några exempel.
Självklart tar man också gärna emot förfrågningar för företagsfester, dop, bröllop, födelsedagsfest eller andra evenemang!
Vill du läsa mer om Matstudion på Terrassen eller boka så hittar du dem HÄR
