Den 26 september är det åter dags för Smaka på Värmland i offentlig sektor. En satsning där Värmlands kommuner, Region Värmland och NIFA tillsammans sätter lokala råvaror i fokus i de offentliga köken.
Syftet är att visa vilken betydelse den offentliga måltiden har för lokal livsmedelsproduktion. Genom att laga mat med råvaror från länet stärks både miljön, kvaliteten och relationen mellan producenter och kockar.
– Vi är glada och stolta över det goda samarbetet vi har med våra lokala leverantörer. Ett gott samarbete skapar ett mervärde som stärker både det lokala, våra kockars engagemang och kompetens samt bidrar till en mer meningsfull måltidsupplevelse för våra matgäster. Tillsammans gör vi skillnad, en måltid i taget, säger Sandra Löfgren, koststrateg Arvika/Eda kommun.
Initiativet bygger vidare på det bredare konceptet Smaka på Värmland, som varje år samlar värmländska producenter och matintresserade besökare. Offentlig sektor gör nu för tredje året i rad sin egen version för att belysa möjligheterna med lokal mat i allt från skolmatsalar till sjukhus.
– Det finns ett tydligt behov att synka närproduktion med närkonsumtion i Värmland, samarbete med offentlig sektor kan vara en bra bas för lokala producenter och en viktig grund i den aktuella beredskapsfrågan, säger Alain Grenard,Kostchef gymnasie- och vuxenutbildningsförvaltningen, Karlstads kommun
Så här går det till: under hösten tillagar kommuner och regionen rätter baserade på värmländska råvaror. Recepten delas i sociala medier under hashtagen #offentligakökvärmland och samlas sedan i en digital kokbok som lanseras i januari 2026.
Med satsningen vill Värmlands offentliga kök visa att det är fullt möjligt, och inspirerande, att använda mer lokala råvaror i storkök.
